关于剁骨刀/斩骨刀的讨论

北山

2018年论坛刚开始的时候团购生产了一把斩切刀，不过不失。那时候就开始有兄弟要求出剁骨刀，不多，但是这几年来一直时不时有兄弟问。
我们主要是做户外刀具，厨刀少量涉足，有自己的小工厂小团体，有生存的压力，就让我不能太任性随时做自己想要做的产品，必须要考虑到成本和后续。剁骨刀对于普通家庭来说需求量并不高，注定我们不大可能批量生产。
疫情前的那段时间有个机会，京东众筹那边的一个朋友邀请我们出厨刀参加众筹，我联合本地的一位刀匠准备联名出一套厨刀去京东众筹，其中就有剁骨刀，准备了几个月，结果临门一脚球门撤了。
这是前情，絮絮叨叨可以说很多，但是估计大伙未必愿意听，直接进入主题。

考虑做一款剁骨刀。
手柄有现成的物料，彩木，形状弯曲带回钩状，可以说是后护手，砍剁不容易手滑脱手，这个去年我们还申请了专利，不过客户没有继续返单，感觉没什么用，今年就没续费了。
刃材是5Cr15MoV，5.5mm厚，成品在5.2mm左右。
关于剁骨刀的刃材，只要是量产的，不管多大的牌子，绝大部分都是采用3Cr13，因为剁骨刀更需要的是韧性，相对就要牺牲硬度了，太硬就脆，所以一般硬度不会超过HRC55，基本在HR50-55之间，有些甚至低于HRC50，而且刃口角度还要大，也就是不锋利，能勉强割动A4纸就很不错了。
5Cr15MoV无论从价格和性能都比313要高上超过一个等级以上，通常热处理硬度能达到HRC56-58，户外量产刀具用得比较多。

有两点目标：
1、锋利度相对好一点，切A4纸顺畅
2、硬度能达到HRC55以上
满足以上两个目标的同时要达到的效果：砍大骨不崩口不卷刃。
这些需要出样板验证。


刀型目前已经设计出来了，看看还要怎么样修改。
手柄是确定的。
尺寸待定。
其他看看兄弟们有什么意见再说。
对了，还有价格现在也没法定，得验证过才知道，大伙也可以说说心理期望价。

DMMD

那这个到底是斩切刀还是剁骨刀

北山

DMMD 发表于 2023-6-16 12:12
那这个到底是斩切刀还是剁骨刀

首先是剁骨
如果是斩切刀，这把刀会重在斩

李嘉诚

重量要够，重心建议在食指前≥4cm

李嘉诚

柄不能滑，建议G10贴片

北山

李嘉诚 发表于 2023-6-16 13:01
重量要够，重心建议在食指前≥4cm

首富哥能否发个图片来指示一下位置

风之子

李嘉诚 发表于 2023-6-16 13:03
柄不能滑，建议G10贴片

G10贴片的话价格估计要上去很多了

卡门

这几天忙碌，拍的测试视频还没整理，今晚努力折腾一下，

北山

卡门 发表于 2023-9-12 15:03
这几天忙碌，拍的测试视频还没整理，今晚努力折腾一下，

坐等